Cesnak je spolu s cibuľou bežnou súčasťou stredomorských dusených pokrmov a v španielskej kuchyni je stále nenahraditeľným prvkom. Jeho pozitívne účinky na zdravie sa stále skúmajú, ale niektoré údaje už naznačujú, že táto štipľavo voňajúca zelenina by mohla v mnohých ohľadoch zlepšiť stav nášho organizmu.
Reklama
Napriek zlému názvu tejto zeleniny je to práve zložka, ktorá ho spôsobuje, organická síra nazývaná alicín, ktorá z nej robí zdravú prísadu do našej stravy.
Blog pre pacientov americkej Clevelandskej kliniky upozorňuje, že zdravotných prínosov cesnaku je veľa, ale varujú pred rýchlym zvyšovaním množstva, ktoré zaradíme do stravy, pretože môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú bolesti žalúdka, hnačka, nadúvanie, zápach z úst a dokonca aj telesný zápach.
Okrem toho pri manipulácii s veľkým množstvom cesnaku, či už suchého alebo čerstvého, môže dôjsť k poraneniu pokožky rúk a k pocitu pichania v prstoch, preto sa pri manipulácii s cesnakom odporúča používať kuchynské rukavice. Američania upozorňujú, že cesnakové doplnky, hoci zriedkavo, môžu spôsobiť bolesti hlavy, únavu, stratu chuti do jedla, bolesti svalov, závraty a alergické reakcie, ako sú astmatické záchvaty alebo kožné vyrážky.
6 ZDRAVOTNÝCH PRÍNOSOV CESNAKU
Po týchto úvodných preventívnych opatreniach sa na blogu americkej inštitúcie uvádza nasledujúcich 6 možných zdravotných prínosov cesnaku:
Zdá sa, že v skúmavkách cesnak ničí rakovinové bunky a štúdie na ľuďoch ukazujú rovnaké výsledky. Podľa štúdie Iowa Women’s Health Study (USA), do ktorej bolo zapojených 41 000 žien v strednom veku, mali tie, ktoré jedli cesnak, ovocie a zeleninu, o 35 % nižšie riziko rakoviny hrubého čreva. Výhody pochádzali z čerstvých produktov a vareného cesnaku, nie z doplnkov.
Menšia štúdia na 50 ľuďoch s rakovinou hrubého čreva, pečene alebo pankreasu, ktorú nebolo možné operovať, ukázala zlepšenie imunitnej aktivity po šiestich mesiacoch užívania zrelého cesnakového extraktu.
2. Pôsobí protizápalovo: výskum ukázal, že cesnakový olej pôsobí protizápalovo. Ak teda máte bolesti a zapálené kĺby alebo svaly, potierajte ich týmto olejom.
3. Zlepšuje kardiovaskulárne zdravie: zatiaľ sa nepotvrdilo, či cesnak zlepšuje hladinu cholesterolu, ale výskumy naznačujú, že má pozitívny vplyv na tepny a krvný tlak. Vedci sa domnievajú, že červené krvinky premieňajú síru obsiahnutú v cesnaku na plynný sírovodík, ktorý rozširuje cievy, čím sa ľahšie reguluje krvný tlak.
Nemecká inštitúcia, ktorá je menovcom amerického Úradu pre potraviny a liečivá, odporúča na zníženie rizika srdcových ochorení 4 gramy cesnaku denne, teda približne jeden veľký strúčik cesnaku.
4. Zlepšuje vlasy a pokožku: Antioxidanty a antibakteriálne vlastnosti cesnaku môžu čistiť pokožku tým, že ničia baktérie spôsobujúce akné. Niektoré údaje ukazujú, že potieranie pupienkov čerstvým cesnakom ich môže vyčistiť. Majte však na pamäti, že to môže spôsobiť pocit pálenia na pokožke. Výskum tiež ukázal, že cesnakový gél môže účinne liečiť niektoré typy vypadávania vlasov.
5. Chráni potraviny: Rovnaké antibakteriálne vlastnosti surového cesnaku môžu zabíjať baktérie, ktoré vedú k otrave potravinami vrátane salmonely a E. coli. Cesnak by sa však nemal používať ako náhrada správnej konzervácie potravín a manipulácie s nimi.
6. Lieči atletickú nohu: Cesnak bojuje aj proti plesniam. Ak máte atletickú nohu, namočte si nohy do cesnakovej vody alebo si nohy potrite surovým cesnakom, aby ste zaútočili na svrbiace plesne.
Američania však upozorňujú, že využitie blahodarných účinkov cesnaku je zložité, pretože jeho zahrievanie alebo zaradenie do receptu môže zmeniť jeho pH rovnováhu. Trvá niekoľko minút, kým enzýmy v alicíne začnú pôsobiť, preto webová stránka odporúča nechať ho po nakrájaní, pomletí alebo rozdrvení odpočívať.
„Najväčší prínos má surový cesnak. Ak sa ho však rozhodnete variť, nezahrievajte ho nad 140 stupňov. Vyššie teploty odstraňujú alicín, takže cesnak pridávajte do jedla, keď je takmer uvarený,“ uzatvárajú.